降り注いだ雨水が肥沃な栄養分をたっぷり含んだ伏流水となり、高島の風土や食材を育て、やがてはびわ湖に流れ込み、人々の営みを支える「水」となります。
高島の「水」にこだわり、その水に育まれた食材を厳選。
高島の伝統的な発酵食品をアレンジしたランチやスイーツ、ドリンク。
「新しい発酵文化」をここから、発信していきます。